Gdańska Hala Targowa znów otwarta. Tak wygląda nowy Food Hall

Po miesiącach rewitalizacji Hala Targowa w Gdańsku otworzyła się dziś, 12 sierpnia, w zupełnie nowej odsłonie. Niemal wszystkie lokale są już otwarte i czekają na pierwszych gości. Zabytkowy obiekt przy ul. Pańskiej łączy teraz gastronomię, handel, kulturę i rozrywkę, zachowując jednocześnie swoją historyczną tożsamość.

Historia spotyka się z nowoczesnością

Nowa koncepcja Hali Targowej opiera się na idei „All around food”. Trzy poziomy budynku zostały zaprojektowane jako różne, ale uzupełniające się przestrzenie.

– Do wczoraj nie wyobrażałam sobie, jak to będzie wyglądało. Moim zdaniem wygląda absolutnie oszałamiająco. Historia łączy się z nowoczesnością. Mamy cudowny polski design. Wszystkie meble są odrestaurowane, więc on się wspaniale wpisuje w Halę Targową. Zdołaliśmy przywrócić to, czym hala stała od zawsze, czyli handel i bycie halą targową – mówiła Joanna Tymińska, dyrektorka Hali Targowej.

Na najwyższym piętrze znalazły się restauracje z obsługą kelnerską. Goście mogą wybierać m.in. spośród kuchni włoskiej, polskiej, autorskiej oraz dań z ryb i owoców morza. Przestrzeń została zaprojektowana z wykorzystaniem drewna i dużej ilości zieleni.

Parter jest najbardziej różnorodną częścią obiektu. Działa tu kilkanaście konceptów street foodowych reprezentujących kuchnie z różnych stron świata – od gruzińskiej, indyjskiej i meksykańskiej po koreańską, japońską, tajską i wietnamską. Są również bary, kawiarnia, cukiernia oraz scena przeznaczona na koncerty i wydarzenia.

Częściowo wróciła handlowa funkcja Hali

Poziom -1 nawiązuje do pierwotnego przeznaczenia budynku. Znajdują się tu stoiska z mięsem, wędlinami, serami, pieczywem, rybami, owocami morza oraz produktami delikatesowymi.

W tej części działa również bar U Rene. Przygotowywane w nim przekąski powstają z produktów dostępnych u sprzedawców na tym samym poziomie.

To właśnie tutaj można zobaczyć ślady znacznie starszej historii tego miejsca. Wyeksponowano m.in. relikty romańskiej świątyni z XII wieku oraz XIV-wiecznego wapiennika. Historię Kępy Dominikańskiej i kolejnych etapów rozwoju tego fragmentu miasta przedstawia interaktywny panel edukacyjny.

„To było ogromne wyzwanie”

Rewitalizacja zabytkowego budynku wymagała pogodzenia współczesnych funkcji z zachowaniem historycznej substancji.

– Uwielbiamy takie wyzwania. To było ogromne wyzwanie dla nas, żeby pogodzić współczesne standardy gastronomii z tą substancją zabytkową. To naprawdę nie było proste. To, co państwo widzą, to są w ogromnej większości elementy zabytkowe, do których my się odnosiliśmy z szacunkiem. Współpraca z konserwatorem była trudna, ale dzięki temu ten obiekt też wygląda, jak wygląda – mówiła Katarzyna Dziurnikowska, członkini zarządu i Head of Development Department w Apsys Polska.

700 ręcznie malowanych kafli

W nowym wnętrzu wykorzystano również elementy przygotowane specjalnie na potrzeby Hali. Jednym z przykładów jest 700 ręcznie malowanych kafli, które nawiązują do charakterystycznych gdańskich flizów.

– 700 ręcznie malowanych kafli, z manufaktury z początku XVIII wieku, z pałacu na Mazurach. Dwie panie, które malują. To jest model, który można znaleźć na żeliwnych drzwiach na zewnątrz – opowiadała Dziurnikowska.

Wyposażenie Hali powstało we współpracy z polskimi rzemieślnikami. Wykorzystano m.in. materiały odzyskane podczas rewitalizacji budynku, odrestaurowane krzesła z lat 60. i 70. oraz blaty z zatopionymi drobinami bałtyckiego bursztynu.

Hala ma ponad 130 lat historii

Historia obecnego budynku sięga końca XIX wieku. W 1892 roku władze Gdańska zdecydowały o budowie hali targowej, która miała uporządkować handel uliczny i poprawić warunki sprzedaży żywności.

Budynek zaprojektowany przez Ernsta Otto, a następnie zmodyfikowany przez Kurta Fehlhabera, został otwarty 3 sierpnia 1896 roku. Początkowo znajdowało się w nim 188 stoisk handlowych, a w piwnicach przygotowano magazyny dla kupców.

Hala szybko stała się jednym z ważnych punktów handlowych Gdańska. Sprzedawano tu mięso, ryby, owoce, warzywa, pieczywo, nabiał i inne produkty spożywcze. Handel odbywał się również na placach po obu stronach budynku.

Obiekt przetrwał II wojnę światową ze stosunkowo niewielkimi uszkodzeniami. W latach 60. XX wieku pojawiły się plany jego wyburzenia, jednak wpisanie Hali Targowej do rejestru zabytków pozwoliło ją zachować.

Podczas remontu odkryto ślady średniowiecznego Gdańska

Ważnym elementem wcześniejszych prac prowadzonych przy Hali były badania archeologiczne. Odkryto wówczas m.in. fundamenty romańskiego kościoła z XII wieku, pozostałości dawnej osady targowej, fundamenty zabudowań klasztornych oraz pozostałości pieca wapiennego z początku XV wieku.

Część tych znalezisk można dziś zobaczyć na najniższym poziomie Hali. Dzięki temu wizyta w obiekcie ma być nie tylko okazją do jedzenia czy zakupów, ale również sposobem na poznanie historii tego fragmentu Gdańska.

Rewitalizacja kosztowała 141 mln zł

Za nową odsłonę Hali odpowiada Apsys Polska. Rewitalizacja kosztowała 141 mln zł i była prowadzona pod nadzorem Pomorskiego Wojewódzkiego Konserwatora Zabytków.

Prace objęły m.in. renowację historycznych elementów budynku, zabytkowych kiosków, kolumn ceglanych i wrót wejściowych. Odnowiono także 16 sterczyn oraz stalową konstrukcję Hali.

Jednocześnie wnętrze zostało przebudowane tak, aby odpowiadało współczesnym wymaganiom gastronomii i bezpieczeństwa. Zmieniono układ komunikacyjny, zamontowano dodatkowe windy i przebudowano schody.

W budynku zastosowano również pompy ciepła, wentylację z odzyskiem ciepła oraz system zarządzania energią BMS.

Nie tylko jedzenie. Będą koncerty i wydarzenia

Hala ma być także miejscem spotkań i wydarzeń. Na parterze znajduje się scena główna, natomiast na poziomie -1 zaplanowano bardziej kameralną przestrzeń kulturalną.

W obiekcie można będzie również oglądać transmisje sportowe na projektorach i telebimach. Po wakacjach ma zostać uruchomiona aplikacja umożliwiająca złożenie w jednym zamówieniu produktów z różnych lokali działających na parterze.

W planach jest także pamiątkomat z gadżetami inspirowanymi historią Hali.

Zewnętrzny plac również zagospodarowany 

Rewitalizacja nie ograniczyła się wyłącznie do samego budynku. Hala została połączona z otaczającymi ją przestrzeniami – Placem Dominikańskim od południa oraz Rynkiem Zielonym od północy.

Plac Dominikański ma służyć jako miejsce spotkań i organizacji wydarzeń. Znajdują się tam m.in. stoliki, miejsca do siedzenia, food trucki oraz scena letnia.

Rynek Zielony ma natomiast funkcjonować w formule miejskiego rynku. W tym roku jego działalność ma rozpocząć się po zakończeniu Jarmarku św. Dominika.

Restauracje, bary i scena

Po rewitalizacji obiekt ma ponad 4200 mkw. powierzchni użytkowej, z czego około 1310 mkw. stanowi powierzchnia najmu.

Na poszczególnych poziomach znalazły się:

• poziom +1: 4 restauracje i około 300 miejsc dla gości,
• parter: 17 konceptów gastronomicznych, 2 bary, ponad 400 miejsc siedzących i scena,
• poziom -1: 10 lokali handlowych, bar, prawie 300 miejsc siedzących i scena.

Hala Targowa jest już otwarta, a niemal wszystkie lokale rozpoczęły działalność. Nowa odsłona zabytkowego obiektu ma połączyć jego dawną funkcję handlową z gastronomią, kulturą i przestrzenią do spędzania czasu. Dla odwiedzających to także okazja, by zobaczyć zachowane elementy znacznie starszej historii tego miejsca.