Przepyszny i prosty jabłecznik na święta. Przepis od babci Danusi

Prosty przepis na jabłecznik. Jak zrobić krok po kroku?

Aby upiec doskonały jabłecznik, nie potrzebujesz skomplikowanych składników ani zaawansowanych umiejętności kulinarnych. Klucz tkwi w dobrej organizacji pracy i odpowiednim doborze jabłek, które nadadzą deserowi idealny smak.

Jakie składniki są potrzebne do jabłecznika?

Składniki na kruche ciasto:

• Mąka pszenna – 300 g

• Masło – 200 g (schłodzone)

• Cukier puder – 100 g

• Żółtka – 2 sztuki

• Szczypta soli

• Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka

Składniki na nadzienie jabłkowe:

• Jabłka – 1,5 kg (najlepiej lekko kwaśne, np. szara reneta, antonówka)

• Cukier – 4–5 łyżek (w zależności od słodkości jabłek)

• Cynamon – 1 łyżeczka

• Bułka tarta – 2 łyżki (opcjonalnie, do pochłonięcia nadmiaru soku)

• Sok z cytryny – 1 łyżka

Dodatkowe składniki:

• Cukier puder – do posypania po upieczeniu

Wykonanie jabłecznika krok po kroku

Przygotowanie kruchego ciasta

1. W dużej misce połącz mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia i szczyptę soli.
2. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę. Rozcieraj masło z suchymi składnikami palcami lub użyj malaksera, aż powstanie kruszonka.
3. Dodaj żółtka i szybko zagnieć ciasto, aż składniki się połączą. Uformuj kulę, zawiń ją w folię spożywczą i schłodź w lodówce przez minimum 30 minut.

Przygotowanie nadzienia jabłkowego

1. Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki lub zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
2. Wymieszaj jabłka z sokiem z cytryny, cukrem i cynamonem. Jeśli jabłka są bardzo soczyste, możesz dodać 2 łyżki bułki tartej, aby wchłonęła nadmiar soku.

Składanie ciasta

1. Schłodzone ciasto podziel na dwie części w proporcji 2:3.
2. Większą część ciasta rozwałkuj na grubość ok. 5 mm i wyłóż nią spód blachy (o wymiarach 25x30 cm), wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuj spód widelcem.
3. Na cieście rozłóż równomiernie przygotowane jabłka.
4. Mniejszą część ciasta rozwałkuj i przykryj nią jabłka lub pokrój w paski, tworząc kratkę.

Pieczenie

1. Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 180°C (grzałka góra-dół).
2. Piecz przez około 40–45 minut, aż wierzch ciasta będzie złocisty.

Dekoracja i serwowanie

1. Po ostudzeniu oprósz jabłecznik cukrem pudrem.
2. Podawaj z ulubioną kawą, herbatą lub bitą śmietaną.

Porady, które warto znać przy pieczeniu jabłecznika

• Dobór jabłek – Wybierz jabłka lekko kwaśne, które nie rozpadną się podczas pieczenia, np. Renata
• Idealna kruszonka – Jeśli chcesz, możesz zamiast górnej warstwy kruchego ciasta użyć kruszonki. Wystarczy odłożyć część ciasta i rozdrobnić je palcami na wierzchu jabłek przed pieczeniem.
• Urozmaicenie smaku – Dodaj garść rodzynek lub orzechów do jabłek, aby wzbogacić nadzienie.

Smacznego!