Co zjeść w Gdańsku? Sprawdzamy polskie pierogi w Starym Młynie [ZDJĘCIA]

Pierogarnia Stary Młyn znajduje się nieco dalej od głównego szlaku turystycznego, który prowadzi ulicą Długą i Długim Targiem nad Motławę. Restauracja funkcjonuje od wakacji 2018 w lokalu przy ulicy Świętego Ducha 64. Stary Młyn wywodzi się z Torunia. Pierwszy lokal, pierogarnia Stary Toruń, funkcjonuje w mieście Kopernika od 15 lat. Znana w tamtej okolicy restauracja przywędrowała w końcu nad Motławę.

Typowo polska kuchnia

Od czasu cudu św. Jacka pierogi zyskiwały coraz silniejszą pozycję w polskim menu. W ubiegłych wiekach ogromną rolę odgrywało nadzienie pierogów – wiązano je bowiem z określoną okazją. Na wesela wypiekano duże pierogi z dodatkiem kurzego mięsa, na stypach podawano pierogi z pieczonego ciasta drożdżowego lub ziemniaczanego. Pierogi potrafiły być zarówno daniem celebrującym wielkie okazje, jak i szybką przekąską w biegu – takie są do dziś, za co kochają je rzesze smakoszy. Uniwersalność dania powoduje, że na pierogową ucztę do Starego Młyna można wpaść przy wielu różnych okazjach.

Pierogowe wariacje i nie tylko

Ciekawą, lokalną propozycją, dostępną tylko w gdańskiej restauracji, jest bulion z raków z pierożkami nadziewanymi dorszem. Mają one kształt znanych z Wigilii uszek, lecz różnią się od nich intensywnym, czarnym kolorem i oczywiście nadzieniem. Zupa, której spróbowałem, miała ciekawy, wyrazisty, lekko ostry smak. Rybny farsz szczelnie wypełnia ciasto pierożków i naprawdę dobrze komponuje się z bulionem. To danie było dla mnie zupełną nowością, lecz chętnie spróbowałbym go jeszcze raz.

Popisowe danie restauracji, czyli pierogi, podawane jest w dwóch wersjach. Do wyboru są tradycyjne pierogi gotowane, a także pierogi z pieca, przygotowane z ciasta drożdżowego. Goście mogą wypierać z całej gamy różnych smaków. W menu znajdziemy zarówno tradycyjne pierogi ruskie, jak i pozycje mniej oczywiste. Oprócz moich ulubionych gotowanych (lepiochów) ruskich, szczelnie wypełnionych dobrym, dobrze doprawionym farszem, spróbowałem także pierogów z pieca (piecuchów) z kurczakiem i pieczarkami.

Pierogi z pieca są znacznie większe, sycące i zarazem bardzo dobre w smaku. Wartą spróbowania pozycją są piecuchy z oscypkiem, którą szczególnie polecam miłośnikom serów. Restauracja serwuje także pierogi sezonowe. Wyjątkowe w smaku okazały się lepiochy z gęsiną i żurawiną, polane pysznym sosem z grzybów leśnych i posypane orzechami laskowymi. Ta pozycja czeka na gości tylko w okolicach 11 listopada, kiedy przypada wspomnienie Świętego Marcina.

Zarówno pierogi z wody, jak i z pieca są sycące, jednakże dla osób z naprawdę dużym apetytem czekają także desery. W gdańskim lokalu znów czeka na gości lokalne danie – tradycyjne kaszubskie ruchanki. Jest to regionalna nazwa słodkich, owalnych racuchów z jabłkiem, które są podawane ze świetnie komponującym się sosem śliwkowym. Moim zdaniem dla tego deseru warto zostawić sobie trochę miejsca w żołądku pod koniec uczty.

Pierogarnia Stary Młyn w swoim menu oferuje duży wybór dań. Warto zwrócić uwagę na ciekawe pozycje inspirowane lokalną kuchnią kaszubską - często są to dania niedostępne w innych miejscach. Z pewnością jest to obowiązkowe miejsce dla każdego smakosza polskiej kuchni mieszkającego lub odwiedzającego Gdańsk.